This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
-
Maak kennis met het TOZI team
AANGENAAM KENNIS TE MAKEN
Het team van TOZI Amsterdam is gepassioneerd door de Italiaanse keuken, gebruikt de meest verse ingrediënten en biedt een ongeëvenaarde eetervaring.
JOIN THE TEAM
Luca de Santis
Chef-kok
Luca is TOZI's chef-kok. Geboren in Italië, heeft hij het TOZI-menu doordrenkt met smaken uit zijn thuisland. Luca begint jong als kok in kleine restaurants. Hij leest urenlang kookboeken, oefent veel in grote bedrijven en leert vervolgens van talloze sterrenchefs. Hij jaagt zijn dromen na en heeft inmiddels ervaring in een breed scala aan restaurantconcepten. Van verfijnde keukens tot catering, van traditionele Italiaanse gerechten tot fusion, van internationale keukens tot vegetarische en veganistische concepten. Na het managen van 4 keukens en 43 chef-koks keerde hij terug naar zijn eerste liefde: de Italiaanse keuken. Voor Luca is de keuken een plaats van kunst, een alchemie van smaken en geuren, waar elementen op een leeg doek moeten worden gemengd: als een schilder die zijn meesterwerken maakt.
Nicola Gaballo
Restaurant Manager
Nicola is onze Restaurant Manager bij TOZI. Ook hij is geboren in Italië, en wel in Puglia, de meest oostelijke regio van land. Als kind versleet hij uren aan de keukentafel waar zijn moeder de heerlijkste gerechten voorbereidde. Hier begon zijn bewondering voor de lokale verse producten en zijn liefde voor eten. Voordat hij naar TOZI verhuisde, werkte hij voor verschillende hotels van wereldklasse. Hij heeft ervaring in enkele van de meest gerenommeerde Italiaanse restaurants zoals Da Vittorio ***, waar hij van de beste heeft geleerd. Nicola brengt niet alleen zijn expertise naar de tafel, maar ook zijn levenslange nieuwsgierigheid naar andere werelden en culturen. Zijn reizen blijven hem verrassen met nieuwe ontdekkingen over eetculturen. Inspiratie voor TOZI’s gerechten komt uit de wereld om hem heen, die kan voortkomen uit een kunstwerk, muziek, slow food en zelfs snelle auto's. Zijn filosofie is een levensmotto geworden. Het is zijn gouden regel: het simpele idee dat we anderen moeten behandelen zoals we zelf behandeld willen worden.
-
Kunst is relatief en passie gaat verder dan normaal werk. Wij TOZI leven we in de wolken en creëren onmogelijke visioenen die zich vertalen in SMAAK.
Chef-kok Luca De Santis
